餐饮是一个大规模酒店不可缺少的一项部门，也叫餐饮部门。实际则又分为中餐和西餐包括宴会
大致酒店餐饮可分为三个部门：中餐厅、西餐厅、宴会厅 统一划分管理于餐饮办。
所以大型规模的酒店基本都会有专门的餐饮部门的分配以及提供餐饮服务。
其员工的等级划分为：餐厅服务员-餐厅主管-餐厅部门经理-餐饮办经理-部门总监
餐饮总监是饭店餐饮部中高层管理岗位。餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。其主要职责有：制定年度、月度经营计划并定期分析督导本系统员工积极完成各项接待任务和经营指标；制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行情况。
